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Riñoncitos con salsa de vino blanco

  • Cocinada el 30 Nov 2016 00:00

Ingredientes

  • Riñones de novillo: 2 (aproximadamente 1,2 kg)
  • Vinagre: 50 cc
  • Manteca: 70 g
  • Cebolla: 1 (picada en brunoise)
  • Vino blanco seco: 250 cc
  • Mostaza de Dijon: 1 C
  • Crema de leche: 250 cc
  • Caldo de carne (o fondo oscuro): 250 cc
  • Perejil picado: 1 C
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Cómo cocinar o preparar

  • Votos: 24
  • Cortar los riñones al medio, retirar la grasa y canales urinarios. Cortar en cubos.
  • Dejarlos macerar en un bol de agua fría y un chorrito de vinagre por una o dos horas, dentro de la heladera. Escurrirlos. Dorarlos en una sartén, usando la mitad de la manteca. Reservar en un lugar caliente.
  • Saltear la cebolla en el resto de la manteca hasta que esté transparente y cocida.
  • Incorporar el vino blanco y dejar reducir.
  • Agregar el caldo y la crema de leche. Continuar la cocción. Salpimentar.
  • Incorporar los riñones a la salsa. Calentar por 3 a 4 minutos. Espolvorear con perejil picado fresco.
  • Servir con una guarnición de arroz blanco.

Información nutricional

* Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)

cebolla mostaza perejil manteca riñon
38 kcal 20 kcal 50 kcal 877 kcal 105 kcal
Carne Riñon
134 kcal 122 kcal

Calorías de algunos de los ingredientes de esta receta, la información mostrada es calorías por cada 100g

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